Molino Pasini Granozero Pane e Pizza
Glutenfreie Brot- und Pizzamischung auf Maisstärkebasis mit Polydextrose E1200, Guarkernmehl E412, Hydroxypropylmethylcellulose E464, Fruktose und Psylliumfasern. Die Hefe wird bei der Teigzubereitung separat hinzugefügt. Sie enthält 0,4 % Protein.
Enthält: Mais (Stärke), Verdickungsmittel (HPMC, Xanthan, Guarkernmehl), Zucker und Flohsamenschalen
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 3,5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 1–7,5 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 24 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 55–62% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 60–62% empfohlen.
Glutenfreie Brot- und Pizzamischung auf Maisstärkebasis mit Polydextrose E1200, Guarkernmehl E412, Hydroxypropylmethylcellulose E464, Fruktose und Psylliumfasern. Die Hefe wird bei der Teigzubereitung separat hinzugefügt. Sie enthält 0,4 % Protein.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Granozero Pane e Pizza vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Stärke
—StarkProtein
0.4%12%+11.6%Hydratation
——Reifezeit
——Granozero Pane e Pizza vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Granozero Pane e Pizza | ||
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Stärke | — | Stark |
Protein | 0.4% | 12%+11.6% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |