Molino Pasini Granozero Pane e Pizza
Glutenvrije brood- en pizzamix op basis van maïszetmeel, met polydextrose E1200, guargom E412, hydroxypropylmethylcellulose E464, fructose en psylliumvezels. Gist voeg je apart toe bij het bereiden van het deeg. Bevat 0,4% eiwit.
Bevat: maïs (zetmeel), verdikkingsmiddel (HPMC, xanthaan, guar), suiker, psyllium
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 3,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 1–7,5 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 24 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Glutenvrije brood- en pizzamix op basis van maïszetmeel, met polydextrose E1200, guargom E412, hydroxypropylmethylcellulose E464, fructose en psylliumvezels. Gist voeg je apart toe bij het bereiden van het deeg. Bevat 0,4% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Granozero Pane e Pizza vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
—SterkProteïne
0.4%12%+11.6%Hydratatie
——Maturatie
——Granozero Pane e Pizza vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Granozero Pane e Pizza | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 0.4% | 12%+11.6% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |