Molino Pasini Granozero Pane e Pizza
폴리덱스트로스 E1200, 구아검 E412, 하이드록시프로필메틸셀룰로스 E464, 과당, 차전자 식이섬유가 함유된 옥수수 전분 베이스의 글루텐 프리 빵 및 피자 믹스. 반죽 준비 시 효모는 별도로 첨가합니다. 단백질 함량은 0.4%입니다.
원재료: 옥수수 (전분) 증점제 (HPMC, 잔탄, 구아) 설탕 차전자피
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 3.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 1–7.5시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 냉장고 4°C에서 최대 24시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 55–62%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 60–62%를 권장합니다.
폴리덱스트로스 E1200, 구아검 E412, 하이드록시프로필메틸셀룰로스 E464, 과당, 차전자 식이섬유가 함유된 옥수수 전분 베이스의 글루텐 프리 빵 및 피자 믹스. 반죽 준비 시 효모는 별도로 첨가합니다. 단백질 함량은 0.4%입니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Granozero Pane e Pizza vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
강도
—강함단백질
0.4%12%+11.6%가수율
——숙성
——Granozero Pane e Pizza vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Granozero Pane e Pizza | ||
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강도 | — | 강함 |
단백질 | 0.4% | 12%+11.6% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |