Molino Pasini Granozero Pane e Pizza
Gluten-free bread and pizza mix based on corn starch, with polydextrose E1200, guar gum E412, hydroxypropyl methylcellulose E464, fructose and psyllium fibre. Yeast is added separately when preparing dough. It contains 0.4% protein.
Obsahuje: kukuřičná (škrob), zahusťovadlo (HPMC, xanthan, guar), cukr a psyllium
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 3,5 h při 22°C, v rozmezí 1–7,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 24 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Gluten-free bread and pizza mix based on corn starch, with polydextrose E1200, guar gum E412, hydroxypropyl methylcellulose E464, fructose and psyllium fibre. Yeast is added separately when preparing dough. It contains 0.4% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Granozero Pane e Pizza vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
—SilnáBílkoviny
0.4%12%+11.6%Hydratace
——Zrání
——Granozero Pane e Pizza vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Granozero Pane e Pizza | ||
|---|---|---|
Síla | — | Silná |
Bílkoviny | 0.4% | 12%+11.6% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |