Molino Pasini Granozero Pane e Pizza
Bezglutenowa mieszanka chlebowa i do pizzy na bazie skrobi kukurydzianej, z polidekstrozą E1200, gumą guar E412, hydroksypropylometylocelulozą E464, fruktozą i błonnikiem psyllium. Drożdże dodaje się osobno podczas przygotowywania ciasta. Zawiera 0,4% białka.
Zawiera: kukurydza (skrobia), zagęstnik (HPMC, guma ksantanowa, guar), cukier i babka płesznik (psyllium)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 3,5 h w 22°C, w oknie 1–7,5 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 24 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Bezglutenowa mieszanka chlebowa i do pizzy na bazie skrobi kukurydzianej, z polidekstrozą E1200, gumą guar E412, hydroksypropylometylocelulozą E464, fruktozą i błonnikiem psyllium. Drożdże dodaje się osobno podczas przygotowywania ciasta. Zawiera 0,4% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Granozero Pane e Pizza vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
—MocnaBiałko
0.4%12%+11.6%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Granozero Pane e Pizza vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Granozero Pane e Pizza | ||
|---|---|---|
Siła | — | Mocna |
Białko | 0.4% | 12%+11.6% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |