Molino Pasini Granozero Pane e Pizza
Gluténmentes kenyér- és pizzakeverék kukoricakeményítő alappal, polidextrózzal (E1200), guar gumival (E412), hidroxipropil-metil-cellulózzal (E464), fruktózzal és psylliumrosttal. Az élesztőt a tészta készítésekor külön kell hozzáadni. 0,4% fehérjét tartalmaz.
Tartalmaz: kukorica (keményítő), sűrítőanyag (HPMC, xantán, guar), cukor és útifűmaghéj
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 3,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 1–7,5 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 24 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
Gluténmentes kenyér- és pizzakeverék kukoricakeményítő alappal, polidextrózzal (E1200), guar gumival (E412), hidroxipropil-metil-cellulózzal (E464), fruktózzal és psylliumrosttal. Az élesztőt a tészta készítésekor külön kell hozzáadni. 0,4% fehérjét tartalmaz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Granozero Pane e Pizza vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
—ErősFehérje
0.4%12%+11.6%Hidratáció
——Érlelés
——Granozero Pane e Pizza vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Granozero Pane e Pizza | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | Erős |
Fehérje | 0.4% | 12%+11.6% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |