Pane e Pizza
Molino Paolo Mariani
100 % italienskt mjöl från Molino Mariani på vete från regionerna Marche och Emilia-Romagna. Hög stabilitet och fantastisk arom från noggrant utvalda vetesorter. Perfekt för pizza och bröd med kort till medellång jästid. Även utmärkt till piadina. Sedan 1905, utan kompromisser på kvaliteten.
Optimal hydrering: 58% – 68%
Medelstarkt mjöl. Bäst för bakning samma dag eller kortare kalljäsning (12–24 h). Håll hydreringen måttlig.
Optimal jäsning: 6-24 timmarvid 22°C
Testad100 % italienskt vete från Marche och Emilia-Romagna. Korta till medellånga jästider.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 56% |
Askhalt | 0.55% |
Molino Paolo Mariani Pane e Pizza är ett typ 00-mjöl, W250-styrka, 12% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 58–68%, och 56% absorption. 100 % italienskt mjöl från Molino Mariani på vete från regionerna Marche och Emilia-Romagna. Hög stabilitet och fantastisk arom från noggrant utvalda vetesorter. Perfekt för pizza och bröd med kort till medellång jästid. Även utmärkt till piadina. Sedan 1905, utan kompromisser på kvaliteten. Det jäser bäst under 6–24 timmar vid rumstemp. (22°C). 100 % italienskt vete från Marche och Emilia-Romagna. Korta till medellånga jästider.