Pane e Pizza
Molino Paolo Mariani
Farinha 100% italiana da Molino Mariani, feita com trigo das regiões de Marche e Emilia-Romagna. Alta estabilidade e aroma superior de variedades cuidadosamente selecionadas. Ideal para pizza e pão com tempos de crescimento de curto a médio. Também é excelente para piadina. Desde 1905, sem abrir mão da qualidade.
Hidratação ideal: 58% – 68%
Farinha de força média. Ideal para assar no mesmo dia ou fermentações a frio mais curtas (12-24h). Mantenha a hidratação moderada.
Fermentação ideal: 6-24 horasa 22°C
TestadoTrigo 100% italiano de Marche e Emilia-Romagna. Tempos de crescimento de curto a médio.
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Ideal para
Pizza Clássica
Especificações Técnicas
Absorção | 56% |
Teor de Cinzas | 0.55% |
Molino Paolo Mariani Pane e Pizza é uma farinha tipo 00, força W250, 12% de proteína, uma relação P/L de 0.55, um intervalo de hidratação recomendado de 58–68%, e 56% de absorção. Farinha 100% italiana da Molino Mariani, feita com trigo das regiões de Marche e Emilia-Romagna. Alta estabilidade e aroma superior de variedades cuidadosamente selecionadas. Ideal para pizza e pão com tempos de crescimento de curto a médio. Também é excelente para piadina. Desde 1905, sem abrir mão da qualidade. Fermenta melhor por 6–24 horas a temp. ambiente (22°C). Trigo 100% italiano de Marche e Emilia-Romagna. Tempos de crescimento de curto a médio.