Pizza e Pane
Molino Paolo Mariani
Farina 100% italiana di Molino Mariani, ottenuta da grano proveniente dalle regioni Marche ed Emilia-Romagna. Elevata stabilità e aroma superiore grazie a varietà accuratamente selezionate. Ideale per pizza e pane con tempi di lievitazione brevi o medi. Ottima anche per la piadina. Dal 1905, qualità senza compromessi.
Idratazione ottimale: 58% – 68%
Farina di media forza. Ideale per impasti a breve lievitazione o lievitazioni a freddo più brevi (12-24 ore). Mantenere un'idratazione moderata.
Fermentazione ottimale: 3-10 orea 22°C
TestatoGrano 100% italiano proveniente da Marche ed Emilia-Romagna. Tempi di lievitazione brevi o medi.
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 56% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
Molino Paolo Mariani Pizza e Pane è una farina di tipo 00, forza W250, 12% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 58–68%, e 56% di assorbimento. Farina 100% italiana di Molino Mariani, ottenuta da grano proveniente dalle regioni Marche ed Emilia-Romagna. Elevata stabilità e aroma superiore grazie a varietà accuratamente selezionate. Ideale per pizza e pane con tempi di lievitazione brevi o medi. Ottima anche per la piadina. Dal 1905, qualità senza compromessi. Fermenta al meglio per 3.1–9.8 ore a temperatura ambiente (22°C). Grano 100% italiano proveniente da Marche ed Emilia-Romagna. Tempi di lievitazione brevi o medi.