Pane e Pizza
Molino Paolo Mariani
Farina 100% italiana di Molino Mariani, ottenuta da grano proveniente dalle regioni Marche ed Emilia-Romagna. Elevata stabilità e aroma superiore grazie a varietà accuratamente selezionate. Ideale per pizza e pane con tempi di lievitazione brevi o medi. Ottima anche per la piadina. Dal 1905, qualità senza compromessi.
Idratazione ottimale: 58% – 68%
Farina di media forza. Ideale per impasti a breve lievitazione o lievitazioni a freddo più brevi (12-24 ore). Mantenere un'idratazione moderata.
Fermentazione ottimale: 6-24 orea 22°C
TestatoGrano 100% italiano proveniente da Marche ed Emilia-Romagna. Tempi di lievitazione brevi o medi.
Valutazioni della Community
Nessuna cottura dalla community ancora
Inforna con questa farina e condividi i tuoi risultati!
Commenti
0Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Impasto venuto bene?
Condividi la ricetta su una community di pizza/panificazione e ottieni 3 mesi di PRO gratis.
Ideale per
Pizza Classica
Specifiche tecniche
Assorbimento | 56% |
Contenuto di cenere | 0.55% |
Molino Paolo Mariani Pane e Pizza è una farina di tipo 00, forza W250, 12% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 58–68%, e 56% di assorbimento. Farina 100% italiana di Molino Mariani, ottenuta da grano proveniente dalle regioni Marche ed Emilia-Romagna. Elevata stabilità e aroma superiore grazie a varietà accuratamente selezionate. Ideale per pizza e pane con tempi di lievitazione brevi o medi. Ottima anche per la piadina. Dal 1905, qualità senza compromessi. Fermenta al meglio per 6–24 ore a temperatura ambiente (22°C). Grano 100% italiano proveniente da Marche ed Emilia-Romagna. Tempi di lievitazione brevi o medi.