Molino Paolo MarianiPane e Pizza
100% italienisches Mehl von Molino Mariani aus Weizen aus den Regionen Marken und Emilia-Romagna. Hohe Stabilität und überlegenes Aroma durch sorgfältig ausgewählte Sorten. Ideal für Pizza und Brot mit kurzer bis mittlerer Gare. Auch ausgezeichnet für Piadina. Seit 1905 kompromisslos in der Qualität.
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Technische Daten
Wasseraufnahme | 56% |
Aschegehalt | 0.55% |
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Molino Paolo Mariani Pane e Pizza ist ein Mehl vom Typ 00, W250 Stärke, 12% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.55, einer empfohlenen Hydratation von 58–68%, und 56% Wasseraufnahme. 100% italienisches Mehl von Molino Mariani aus Weizen aus den Regionen Marken und Emilia-Romagna. Hohe Stabilität und überlegenes Aroma durch sorgfältig ausgewählte Sorten. Ideal für Pizza und Brot mit kurzer bis mittlerer Gare. Auch ausgezeichnet für Piadina. Seit 1905 kompromisslos in der Qualität. Optimale Gärung über 3.6–11.1 Stunden bei raumtemperatur (22°C). 100% italienischer Weizen aus den Marken und der Emilia-Romagna. Kurze bis mittlere Gare.