タイプ00中力イタリア
Pane e Pizza
Molino Paolo Mariani
マルケ州とエミリア＝ロマーニャ州の小麦を使用した、Molino Marianiの100%イタリア産小麦粉。厳選された品種による高い安定性と豊かな香りが特徴。短時間から中時間の発酵で作るピザやパンに最適。ピアディーナにも。1905年の創業以来、妥協のない品質。
W値
250W
中力P/L比
0.55
タンパク質
12%
加水率最適な加水率
58-68%
最適な加水率: 58% – 68%
45%55%65%75%85%95%
58%最小
68%最大
準強力粉。当日焼きや短時間の低温発酵（12〜24時間）に最適。加水率は控えめに。
最適な発酵: 6-24 時間温度 22°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
6h最小
24h最大
マルケ州とエミリア＝ロマーニャ州産の100%イタリア小麦。短時間〜中時間発酵用。
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 56% |
灰分 | 0.55% |
Molino Paolo Mariani Pane e Pizzaはタイプ00の小麦粉, 強度 W250, タンパク質 12%, P/L比 0.55, 推奨加水率 58–68%, および 吸水率 56%です。 マルケ州とエミリア＝ロマーニャ州の小麦を使用した、Molino Marianiの100%イタリア産小麦粉。厳選された品種による高い安定性と豊かな香りが特徴。短時間から中時間の発酵で作るピザやパンに最適。ピアディーナにも。1905年の創業以来、妥協のない品質。 常温（22°C）で6〜24時間発酵させるのが最適です。 マルケ州とエミリア＝ロマーニャ州産の100%イタリア小麦。短時間〜中時間発酵用。