タイプ00中力イタリア
Molino Paolo MarianiPane e Pizza
マルケ州とエミリア＝ロマーニャ州の小麦を使用した、Molino Marianiの100%イタリア産小麦粉。厳選された品種による高い安定性と豊かな香りが特徴。短時間から中時間の発酵で作るピザやパンに最適。ピアディーナにも。1905年の創業以来、妥協のない品質。
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技術仕様
吸水率 | 56% |
灰分 | 0.55% |
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Molino Paolo Mariani Pane e Pizzaはタイプ00の小麦粉, 強度 W250, タンパク質 12%, P/L比 0.55, 推奨加水率 58–68%, および 吸水率 56%です。 マルケ州とエミリア＝ロマーニャ州の小麦を使用した、Molino Marianiの100%イタリア産小麦粉。厳選された品種による高い安定性と豊かな香りが特徴。短時間から中時間の発酵で作るピザやパンに最適。ピアディーナにも。1905年の創業以来、妥協のない品質。 常温（22°C）で3.6〜11.1時間発酵させるのが最適です。 マルケ州とエミリア＝ロマーニャ州産の100%イタリア小麦。短時間〜中時間発酵用。