Pane e Pizza
Molino Paolo Mariani
100% włoska mąka z Molino Mariani używająca pszenicy z regionów Marche i Emilia-Romagna. Wysoka stabilność i doskonały aromat z starannie wyselekcjonowanych odmian. Idealna do pizzy i chleba.
Optymalna hydratacja: 58% – 68%
Mąka o średniej sile. Najlepsza do wypieków tego samego dnia lub krótszego garowania w chłodzie (12-24h). Trzymaj umiarkowaną hydratację.
Optymalna fermentacja: 4-11 godzinw 22°C
Przetestowane100% Italian wheat from Marche and Emilia-Romagna. Short to medium rise times.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Najlepsza do
Pizza Classica
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 56% |
Zawartość popiołu | 0.55% |
Molino Paolo Mariani Pane e Pizza to mąka typu 00, o sile W250, 12% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 58–68%, i 56% absorpcji. 100% włoska mąka z Molino Mariani używająca pszenicy z regionów Marche i Emilia-Romagna. Wysoka stabilność i doskonały aromat z starannie wyselekcjonowanych odmian. Idealna do pizzy i chleba. Najlepiej fermentuje przez 3.6–11.1 godzin w temp. pokojowa (22°C). 100% Italian wheat from Marche and Emilia-Romagna. Short to medium rise times.