Pane e Pizza
Molino Paolo Mariani
Molino Mariani의 100% 이탈리아산 밀가루. 마르케(Marche) 및 에밀리아-로마냐(Emilia-Romagna) 지역의 밀 사용. 엄선된 품종에서 오는 높은 안정성과 뛰어난 향. 짧거나 중간 발효 시간의 피자 및 빵에 이상적. 피아디나(piadina)에도 탁월. 1905년부터 품질에 타협하지 않음.
최적 가수율: 58% – 68%
중력분. 당일 베이킹 또는 짧은 저온 발효(12-24시간)에 적합. 수분율은 적정하게.
최적 발효: 6-24 시간온도 22°C
검증됨마르케(Marche) 및 에밀리아-로마냐(Emilia-Romagna) 지역의 100% 이탈리아산 밀. 짧거나 중간 발효 시간.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 56% |
회분 함량 | 0.55% |
Molino Paolo Mariani Pane e Pizza은(는) 00 타입 밀가루, W250 강도, 12% 단백질, P/L 비율 0.55, 권장 가수율 범위 58–68%, 및 56% 흡수율입니다. Molino Mariani의 100% 이탈리아산 밀가루. 마르케(Marche) 및 에밀리아-로마냐(Emilia-Romagna) 지역의 밀 사용. 엄선된 품종에서 오는 높은 안정성과 뛰어난 향. 짧거나 중간 발효 시간의 피자 및 빵에 이상적. 피아디나(piadina)에도 탁월. 1905년부터 품질에 타협하지 않음. 실온 (22°C)에서 6–24시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 마르케(Marche) 및 에밀리아-로마냐(Emilia-Romagna) 지역의 100% 이탈리아산 밀. 짧거나 중간 발효 시간.