Pizza e Pane
Molino Paolo Mariani
100% Italiaanse bloem van Molino Mariani, gemaakt van tarwe uit de regio's Marche en Emilia-Romagna. Hoge stabiliteit en een superieur aroma dankzij zorgvuldig geselecteerde variëteiten. Ideaal voor pizza en brood met korte tot middellange rijstijden. Ook uitstekend geschikt voor piadina. Sinds 1905 compromisloos in kwaliteit. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding zijn afhankelijk van de specifieke bloem en worden hier niet genoemd omdat ze niet in de originele tekst staan.)
Optimale hydratatie: 58% – 68%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 3-10 uurom 22°C
Getest100% Italian wheat from Marche and Emilia-Romagna. Short to medium rise times.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 56% |
Asgehalte | 0.55% |
flourDetail.seoSummary 100% Italiaanse bloem van Molino Mariani, gemaakt van tarwe uit de regio's Marche en Emilia-Romagna. Hoge stabiliteit en een superieur aroma dankzij zorgvuldig geselecteerde variëteiten. Ideaal voor pizza en brood met korte tot middellange rijstijden. Ook uitstekend geschikt voor piadina. Sinds 1905 compromisloos in kwaliteit. (Hydratatie, fermentatie, W-waarde en P/L-verhouding zijn afhankelijk van de specifieke bloem en worden hier niet genoemd omdat ze niet in de originele tekst staan.) flourDetail.seoFermentation 100% Italian wheat from Marche and Emilia-Romagna. Short to medium rise times.