Teglia 60×40
Molino Grassi
Premium-pizzamix för plåtugnspizza som innehåller vetemjöl, torkad surdeg, vetegroddar, rismjöl och durumvete. Framtaget för klassiska romerska plåtar på 60×40cm. Surdegen ger en komplex smak och gör pizzan mer lättsmält. Ger en lätt, luftig botten med karakteristisk bikakestruktur.
Optimal hydrering: 70% – 80%
Mycket starkt mjöl med utmärkt töjbarhet. Hanterar hög hydrering fantastiskt – perfekt för napolitansk pizza och långa jäsningar.
Optimal jäsning: 20-32 timmarvid 22°C
TestadJäsningsfönster från mjölprofilsdata.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 60% |
Molino Grassi Teglia 60×40 är W380-styrka, 14% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 70–80%, och 60% absorption. Premium-pizzamix för plåtugnspizza som innehåller vetemjöl, torkad surdeg, vetegroddar, rismjöl och durumvete. Framtaget för klassiska romerska plåtar på 60×40cm. Surdegen ger en komplex smak och gör pizzan mer lättsmält. Ger en lätt, luftig botten med karakteristisk bikakestruktur. Det jäser bäst under 24–72 timmar vid kyl (4°C). Innehåller torkad surdeg – passar utmärkt ihop med extra levain. Högt W 380 klarar 70%+ hydrering och mycket lång kalljäsning.
blend, professional-grade, pan-pizza, teglia, roman-style, sourdough, high-w, italian, long-fermentation, cold-ferment, high-hydration, premium