Teglia 60×40
Molino Grassi
Premium-Mischung für Blechpizza, bestehend aus Weizenmehl, getrocknetem Sauerteigstarter, Weizenkeimen, Reismehl und Hartweizengrieß. Entwickelt für die klassischen 60×40cm-Bleche im römischen Stil. Der Sauerteig sorgt für komplexen Geschmack und verbesserte Bekömmlichkeit. Erzeugt eine leichte, luftige Kruste mit charakteristischer Wabenstruktur.
Optimale Hydratation: 70% – 80%
Sehr starkes Mehl mit ausgezeichneter Dehnbarkeit. Verträgt hohe Hydratation wunderbar – perfekt für neapolitanische Pizza und lange Fermentationen.
Optimale Fermentation: 7-22 Stundenbei 22°C
GetestetEnthält getrockneten Sauerteig – passt gut zu zusätzlichem Sauerteig. Hoher W-Wert von 380 unterstützt 70%+ Hydratation und sehr lange kalte Fermentation.
Community-Bewertungen
Noch keine Community-Backergebnisse
Backe mit diesem Mehl und teile deine Ergebnisse!
Kommentare
0Noch keine Kommentare. Teile als Erste/r dein Ergebnis.
Pandough legt gerade erst los!
Hinter Pandough steckt eine Person und sehr viel Leidenschaft. Ich gebe mein Bestes, die Daten so genau wie möglich zu halten, aber bei diesem Umfang können kleine Fehler passieren. Wenn dir etwas auffällt — sag Bescheid. Jede Form der Unterstützung wird sehr geschätzt. Danke, dass du hier bist.
Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 60% |
Molino Grassi Teglia 60×40 ist W380 Stärke, 14% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.55, einer empfohlenen Hydratation von 70–80%, und 60% Wasseraufnahme. Premium-Mischung für Blechpizza, bestehend aus Weizenmehl, getrocknetem Sauerteigstarter, Weizenkeimen, Reismehl und Hartweizengrieß. Entwickelt für die klassischen 60×40cm-Bleche im römischen Stil. Der Sauerteig sorgt für komplexen Geschmack und verbesserte Bekömmlichkeit. Erzeugt eine leichte, luftige Kruste mit charakteristischer Wabenstruktur. Optimale Gärung über 6.6–21.5 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Enthält getrockneten Sauerteig – passt gut zu zusätzlichem Sauerteig. Hoher W-Wert von 380 unterstützt 70%+ Hydratation und sehr lange kalte Fermentation.
blend, professional-grade, pan-pizza, teglia, roman-style, sourdough, high-w, italian, long-fermentation, cold-ferment, high-hydration, premium