Molino GrassiTeglia 60×40

Molino Grassi Teglia 60×40 ist W380 Stärke, 14% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.55, einer empfohlenen Hydratation von 70–80%, und 60% Wasseraufnahme. Premium-Mischung für Blechpizza, bestehend aus Weizenmehl, getrocknetem Sauerteigstarter, Weizenkeimen, Reismehl und Hartweizengrieß. Entwickelt für die klassischen 60×40cm-Bleche im römischen Stil. Der Sauerteig sorgt für komplexen Geschmack und verbesserte Bekömmlichkeit. Erzeugt eine leichte, luftige Kruste mit charakteristischer Wabenstruktur. Optimale Gärung über 24–72 Stunden bei kühlschrank (4°C). Enthält getrockneten Sauerteig – passt gut zu zusätzlichem Sauerteig. Hoher W-Wert von 380 unterstützt 70%+ Hydratation und sehr lange kalte Fermentation.

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