Teglia 60×40
Molino Grassi
Miscela premium per pizza in teglia contenente farina di frumento, lievito madre essiccato, germe di grano, farina di riso e semola di grano duro. Progettata per le classiche teglie romane da 60×40 cm. Il lievito madre aggiunge un sapore complesso e una migliore digeribilità. Crea una crosta leggera e alveolata con una caratteristica struttura a nido d'ape.
Idratazione ottimale: 70% – 80%
Farina molto forte con eccellente estensibilità. Gestisce magnificamente l'alta idratazione — perfetta per la pizza napoletana e le lunghe fermentazioni.
Fermentazione ottimale: 20-32 orea 22°C
TestatoFinestra di fermentazione basata sui dati profilo della farina.
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Ideale per
Pizza Classica
Specifiche tecniche
Assorbimento | 60% |
Molino Grassi Teglia 60×40 è forza W380, 14% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 70–80%, e 60% di assorbimento. Miscela premium per pizza in teglia contenente farina di frumento, lievito madre essiccato, germe di grano, farina di riso e semola di grano duro. Progettata per le classiche teglie romane da 60×40 cm. Il lievito madre aggiunge un sapore complesso e una migliore digeribilità. Crea una crosta leggera e alveolata con una caratteristica struttura a nido d'ape. Fermenta al meglio per 24–72 ore a frigo (4°C). Contiene lievito madre essiccato: si abbina bene con ulteriore lievito naturale. L'alto W 380 supporta un'idratazione del 70%+ e una fermentazione a freddo molto lunga.
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