Teglia 60×40
Molino Grassi
Premium mieszanka do pizzy na blasze zawierająca mąkę pszenną, suszony zakwas, kiełki pszenicy, mąkę ryżową i semolę z pszenicy durum. Zaprojektowana do klasycznych blachy 60×40cm w stylu rzymskim. Zakwas dodaje kompleksowy smak i poprawioną strawność. Tworzy lekką, bąbelkową skórkę z charakterystyczną strukturą plastra miodu.
Optymalna hydratacja: 70% – 80%
Bardzo silna mąka o świetnej rozciągliwości. Doskonale radzi sobie z wysoką hydratacją – idealna do pizzy neapolitańskiej i długiego dojrzewania.
Optymalna fermentacja: 20-32 godzinw 22°C
PrzetestowaneOkno fermentacji pochodzi z danych profilu mąki.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 60% |
Molino Grassi Teglia 60×40 to o sile W380, 14% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 70–80%, i 60% absorpcji. Premium mieszanka do pizzy na blasze zawierająca mąkę pszenną, suszony zakwas, kiełki pszenicy, mąkę ryżową i semolę z pszenicy durum. Zaprojektowana do klasycznych blachy 60×40cm w stylu rzymskim. Zakwas dodaje kompleksowy smak i poprawioną strawność. Tworzy lekką, bąbelkową skórkę z charakterystyczną strukturą plastra miodu. Najlepiej fermentuje przez 24–72 godzin w temp. kontrolowana (4°C). Zawiera suszony zakwas - dobrze komponuje się z dodatkowym zaczynem. Wysokie W 380 wspiera 70%+ hydrację i bardzo długą zimną fermentację.
blend, professional-grade, pan-pizza, teglia, roman-style, sourdough, high-w, italian, long-fermentation, cold-ferment, high-hydration, premium