Teglia 60×40
Molino Grassi
Mezcla premium para pizza en bandeja que contiene harina de trigo, masa madre seca, germen de trigo, harina de arroz y sémola de trigo duro. Diseñada para las clásicas bandejas de horno romanas de 60×40 cm. La masa madre añade un sabor complejo y mejora la digestibilidad. Crea una corteza ligera y burbujeante con una estructura de panal característica.
Hidratación óptima: 70% – 80%
Harina muy fuerte con excelente extensibilidad. Soporta muy bien la alta hidratación, perfecta para pizza napolitana y fermentaciones largas.
Fermentación óptima: 7-22 horasa 22°C
ProbadoContiene masa madre seca: combina bien con levain adicional. Un W alto de 380 admite una hidratación del 70% o más y una fermentación en frío muy larga.
Valoraciones de la comunidad
Aún no hay horneados de la comunidad
¡Hornea con esta harina y comparte tus resultados!
Comentarios
0Aún no hay comentarios. Sé la primera persona en compartir tu horneado.
¡Pandough está recién comenzando!
Detrás de Pandough hay una sola persona y mucha pasión. Hago todo lo posible por mantener los datos precisos, pero a esta escala pueden surgir pequeños errores. Si notas algo — avísame. Cualquier forma de apoyo es enormemente apreciada. Gracias por estar aquí.
Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 60% |
Molino Grassi Teglia 60×40 es fuerza W380, 14% de proteína, una relación P/L de 0.55, una hidratación recomendada de 70–80%, y 60% de absorción. Mezcla premium para pizza en bandeja que contiene harina de trigo, masa madre seca, germen de trigo, harina de arroz y sémola de trigo duro. Diseñada para las clásicas bandejas de horno romanas de 60×40 cm. La masa madre añade un sabor complejo y mejora la digestibilidad. Crea una corteza ligera y burbujeante con una estructura de panal característica. Fermenta mejor durante 6.6–21.5 horas a temperatura ambiente (22°C). Contiene masa madre seca: combina bien con levain adicional. Un W alto de 380 admite una hidratación del 70% o más y una fermentación en frío muy larga.
blend, professional-grade, pan-pizza, teglia, roman-style, sourdough, high-w, italian, long-fermentation, cold-ferment, high-hydration, premium