Teglia 60×40
Molino Grassi
Ideale mix voor panpizza, bestaande uit tarwebloem, gedroogd zuurdesem, tarwekiemen, rijstebloem en durum tarwegriesmeel. Ontworpen voor de klassieke Romeinse bakplaten van 60×40cm. Het zuurdesem zorgt voor een complexe smaak en verbeterde verteerbaarheid. Creëert een lichte, luchtige korst met een karakteristieke honingraatstructuur. (Hydratatie en W-waarde zijn afhankelijk van het recept. P/L ratio is geoptimaliseerd voor een goede verwerkbaarheid en structuur.)
Optimale hydratatie: 70% – 80%
Zeer sterke bloem met uitstekende rekbaarheid. Kan hoge hydratatie prachtig aan — perfect voor Napolitaanse pizza en lange fermentaties.
Optimale fermentatie: 7-22 uurom 22°C
GetestContains dried sourdough - pairs well with additional levain. High W 380 supports 70%+ hydration and very long cold fermentation.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 60% |
flourDetail.seoSummary Ideale mix voor panpizza, bestaande uit tarwebloem, gedroogd zuurdesem, tarwekiemen, rijstebloem en durum tarwegriesmeel. Ontworpen voor de klassieke Romeinse bakplaten van 60×40cm. Het zuurdesem zorgt voor een complexe smaak en verbeterde verteerbaarheid. Creëert een lichte, luchtige korst met een karakteristieke honingraatstructuur. (Hydratatie en W-waarde zijn afhankelijk van het recept. P/L ratio is geoptimaliseerd voor een goede verwerkbaarheid en structuur.) flourDetail.seoFermentation Contains dried sourdough - pairs well with additional levain. High W 380 supports 70%+ hydration and very long cold fermentation.
blend, professional-grade, pan-pizza, teglia, roman-style, sourdough, high-w, italian, long-fermentation, cold-ferment, high-hydration, premium