Molino GrassiTeglia 60×40

Molino Grassi Teglia 60×40は強度 W380, タンパク質 14%, P/L比 0.55, 推奨加水率 70–80%, および 吸水率 60%です。 小麦粉、乾燥サワードウスターター、小麦胚芽、米粉、デュラムセモリナを配合したプレミアムなパンピザ用ブレンド。定番の60×40cmのローマ風天板に最適。サワードウが複雑な風味を加え、消化にも優しくなる。気泡がたっぷり入った、ハニカム構造の軽いクラストが作れるよ。 冷蔵（4°C）で24〜72時間発酵させるのが最適です。 乾燥サワードウ入り。さらにルヴァンを加えても相性抜群。W 380と強力だから、加水率70%以上や超長期の低温長時間発酵にもしっかり耐えられる。

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