기타매우 강함이탈리아
Molino GrassiTeglia 60×40
밀가루, 건조 사워도우 스타터, 밀배아, 쌀가루, 듀럼밀 세몰리나가 함유된 프리미엄 팬 피자 블렌드입니다. 클래식 60×40cm 로마식 팬에 적합하도록 설계되었습니다. 사워도우는 복합적인 풍미와 향상된 소화력을 더해주며, 가볍고 기포가 많은, 특징적인 벌집 구조의 크러스트를 만듭니다.
Molino Grassi Teglia 60×40은(는) W380 강도, 14% 단백질, P/L 비율 0.55, 권장 가수율 범위 70–80%, 및 60% 흡수율입니다. 밀가루, 건조 사워도우 스타터, 밀배아, 쌀가루, 듀럼밀 세몰리나가 함유된 프리미엄 팬 피자 블렌드입니다. 클래식 60×40cm 로마식 팬에 적합하도록 설계되었습니다. 사워도우는 복합적인 풍미와 향상된 소화력을 더해주며, 가볍고 기포가 많은, 특징적인 벌집 구조의 크러스트를 만듭니다. 냉장 (4°C)에서 24–72시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 건조 사워도우가 함유되어 추가 르방과 잘 어울립니다. 높은 W 380은 70% 이상의 수화율과 매우 긴 저온 발효를 지원합니다.
blend, professional-grade, pan-pizza, teglia, roman-style, sourdough, high-w, italian, long-fermentation, cold-ferment, high-hydration, premium