Molino Grassi QB Multicereali Bio 1-5 kg
Starkt
Ekologiskt Manitoba-vetemjöl typ 0 blandat med fullkornsmjöl av vete, råg, korn, ris och havre för bröd, pizza och focaccia.
Innehåller: vete 0, vete (fullkorn), råg (fullkorn), korn (fullkorn), ris (fullkorn), havre (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med W 320 och 13% protein toppar degen efter cirka 9,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 5–16 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 2,5–53 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 62–72% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Ekologiskt Manitoba-vetemjöl typ 0 blandat med fullkornsmjöl av vete, råg, korn, ris och havre för bröd, pizza och focaccia.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
QB Multicereali Bio 1-5 kg vs Eterea
Styrka
Starkt · W 320Starkt · W 320P/L
0.800.60-0.20Protein
13%13.5%+0.5%Hydrering
——Mognad
—4.8-15.5h 22°CQB Multicereali Bio 1-5 kg vs Eterea
QB Multicereali Bio 1-5 kg | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt · W 320 | Starkt · W 320 |
P/L | 0.80 | 0.60-0.20 |
Protein | 13% | 13.5%+0.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | 4.8-15.5h 22°C |