Molino Grassi QB Multicereali Bio 1-5 kg
強力
パン、ピザ、フォカッチャに適した、小麦、ライ麦、大麦、米、オーツ麦の全粒粉をブレンドした有機マニトバ・タイプ0小麦粉。
原材料： 小麦 0 小麦 (全粒粉) ライ麦 (全粒粉) 大麦 (全粒粉) 米 (全粒粉) オーツ麦 (全粒粉)
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 W 320、タンパク質 13%の場合、生地は22°Cで約9.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は5〜16時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、2.5〜53時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を62〜72%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
パン、ピザ、フォカッチャに適した、小麦、ライ麦、大麦、米、オーツ麦の全粒粉をブレンドした有機マニトバ・タイプ0小麦粉。
この小麦粉を使ったベイク
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