Molino Grassi QB Multicereali Bio 1-5 kg
Mocna
Ekologiczna mąka pszenna Manitoba typ 0 z dodatkiem pełnoziarnistych mąk z pszenicy, żyta, jęczmienia, ryżu i owsa do chleba, pizzy i focacci.
Zawiera: pszenica 0, pszenica (pełne ziarno), żyto (pełne ziarno), jęczmień (pełne ziarno), ryż (pełne ziarno) i owies (pełne ziarno)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy W 320 i 13% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 9,5 h w 22°C, w oknie 5–16 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje 2,5–53 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 62–72% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Ekologiczna mąka pszenna Manitoba typ 0 z dodatkiem pełnoziarnistych mąk z pszenicy, żyta, jęczmienia, ryżu i owsa do chleba, pizzy i focacci.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
QB Multicereali Bio 1-5 kg vs Eterea
Siła
Mocna · W 320Mocna · W 320P/L
0.800.60-0.20Białko
13%13.5%+0.5%Hydratacja
——Dojrzewanie
—4.8-15.5h 22°CQB Multicereali Bio 1-5 kg vs Eterea
QB Multicereali Bio 1-5 kg | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna · W 320 | Mocna · W 320 |
P/L | 0.80 | 0.60-0.20 |
Białko | 13% | 13.5%+0.5% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | 4.8-15.5h 22°C |