Molino Dallagiovanna Preparato Speciale per Pane e Pizza Senza Glutine
Italien
En glutenfri blandning för bröd och pizza gjord på majs-, potatis- och tapiokastärkelse, skummjölkspulver och rismjöl, med cellulosapulver, dextros, växtfiber, salt och hydroxipropylmetylcellulosa. Innehåller mjölk.
Innehåller: majs (stärkelse), annat sädesslag (stärkelse), ris, övriga ingredienser, förtjockningsmedel (HPMC, xantan, guar), socker, salt
Den här mixen innehåller redan salt
När du bakar med den räknar kalkylatorn med det och visar bara det du tillsätter till mixen.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 3,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 1–7,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 24 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
En glutenfri blandning för bröd och pizza gjord på majs-, potatis- och tapiokastärkelse, skummjölkspulver och rismjöl, med cellulosapulver, dextros, växtfiber, salt och hydroxipropylmetylcellulosa. Innehåller mjölk.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Preparato Speciale per Pane e Pizza Senza Glutine vs Auris Pura
Styrka
——Protein
3%4.9%+1.9%Hydrering
——Mognad
——Preparato Speciale per Pane e Pizza Senza Glutine vs Auris Pura
Preparato Speciale per Pane e Pizza Senza Glutine | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 3% | 4.9%+1.9% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |