Molino Dallagiovanna Preparato Speciale per Pane e Pizza Senza Glutine
Italië
Een glutenvrije mix voor brood en pizza gemaakt van maïs-, aardappel- en tapiocazetmeel, magere melkpoeder en rijstbloem, met cellulosepoeder, dextrose, plantaardige vezels, zout en hydroxypropylmethylcellulose. Bevat melk.
Bevat: maïs (zetmeel), ander graan (zetmeel), rijst, overige ingrediënten, verdikkingsmiddel (HPMC, xanthaan, guar), suiker, zout
Deze mix bevat al zout
Als je ermee bakt, houdt de calculator hier rekening mee en toont alleen wat je aan de mix toevoegt.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 3,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 1–7,5 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 24 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Een glutenvrije mix voor brood en pizza gemaakt van maïs-, aardappel- en tapiocazetmeel, magere melkpoeder en rijstbloem, met cellulosepoeder, dextrose, plantaardige vezels, zout en hydroxypropylmethylcellulose. Bevat melk.
Baksels met deze bloem
Laden...
Preparato Speciale per Pane e Pizza Senza Glutine vs Auris Pura
Sterkte
——Proteïne
3%4.9%+1.9%Hydratatie
——Maturatie
——Preparato Speciale per Pane e Pizza Senza Glutine vs Auris Pura
Preparato Speciale per Pane e Pizza Senza Glutine | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 3% | 4.9%+1.9% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |