Molino Dallagiovanna Preparato Speciale per Pane e Pizza Senza Glutine
Włochy
Bezglutenowa mieszanka do chleba i pizzy ze skrobi kukurydzianej, ziemniaczanej i tapiokowej, odtłuszczonego mleka w proszku i mąki ryżowej, ze sproszkowaną celulozą, dekstrozą, błonnikiem roślinnym, solą i hydroksypropylometylocelulozą. Zawiera mleko.
Zawiera: kukurydza (skrobia), inne zboże (skrobia), ryż, inne składniki, zagęstnik (HPMC, guma ksantanowa, guar), cukier i sól
Ta mieszanka zawiera już sól
Gdy pieczesz z tą mieszanką, kalkulator to uwzględnia i pokazuje tylko to, co dodajesz do mieszanki.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 3,5 h w 22°C, w oknie 1–7,5 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 24 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Bezglutenowa mieszanka do chleba i pizzy ze skrobi kukurydzianej, ziemniaczanej i tapiokowej, odtłuszczonego mleka w proszku i mąki ryżowej, ze sproszkowaną celulozą, dekstrozą, błonnikiem roślinnym, solą i hydroksypropylometylocelulozą. Zawiera mleko.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Preparato Speciale per Pane e Pizza Senza Glutine vs Auris Pura
Siła
——Białko
3%4.9%+1.9%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Preparato Speciale per Pane e Pizza Senza Glutine vs Auris Pura
Preparato Speciale per Pane e Pizza Senza Glutine | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 3% | 4.9%+1.9% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |