Molino Dallagiovanna Preparato Speciale per Pane e Pizza Senza Glutine

Name: Molino Dallagiovanna Preparato Speciale per Pane e Pizza Senza Glutine
Brand: Molino Dallagiovanna

イタリア

コーンスターチ、ポテトスターチ、タピオカスターチ、脱脂粉乳、米粉を使用した、パンやピザ用のグルテンフリーブレンド。粉末セルロース、デキストロース、植物繊維、食塩、ヒドロキシプロピルメチルセルロースを配合。一部に乳成分を含む。

原材料：トウモロコシ (デンプン) その他の穀物 (デンプン) 米その他の原材料増粘剤（HPMC、キサンタンガム、グアーガム）砂糖塩

このミックスにはすでに塩が入っています

このミックスで焼くと、計算機はその分を考慮し、ミックスに加える分だけを表示します。

加水率62.0%

62%

生地玉の個数

生地玉の重量29 cm

0/4

計算機がこの小麦粉をどのように使用するか

発酵時間枠計算機は、生地が22°Cで約3.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は1〜7.5時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大24時間維持されます。
加水率の範囲スペックから、Pandoughは吸水量を55〜62%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は60〜62%です。