Molino Dallagiovanna Preparato Speciale per Pane e Pizza Senza Glutine
Italien
Eine glutenfreie Mischung für Brot und Pizza aus Mais-, Kartoffel- und Tapiokastärke, Magermilchpulver und Reismehl, mit Cellulosepulver, Dextrose, Pflanzenfasern, Salz und Hydroxypropylmethylcellulose. Enthält Milch.
Enthält: Mais (Stärke), anderes Getreide (Stärke), Reis, weitere Zutaten, Verdickungsmittel (HPMC, Xanthan, Guarkernmehl), Zucker und Salz
Diese Mischung enthält bereits Salz
Wenn du damit backst, berücksichtigt der Rechner das und zeigt nur, was du zur Mischung hinzufügst.
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 3,5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 1–7,5 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 24 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 55–62% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 60–62% empfohlen.
Eine glutenfreie Mischung für Brot und Pizza aus Mais-, Kartoffel- und Tapiokastärke, Magermilchpulver und Reismehl, mit Cellulosepulver, Dextrose, Pflanzenfasern, Salz und Hydroxypropylmethylcellulose. Enthält Milch.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Preparato Speciale per Pane e Pizza Senza Glutine vs Auris Pura
Stärke
——Protein
3%4.9%+1.9%Hydratation
——Reifezeit
——Preparato Speciale per Pane e Pizza Senza Glutine vs Auris Pura
Preparato Speciale per Pane e Pizza Senza Glutine | ||
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Stärke | — | — |
Protein | 3% | 4.9%+1.9% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |