Molino Dallagiovanna Preparato Speciale per Pane e Pizza Senza Glutine
Itálie
A gluten-free blend for bread and pizza made from corn, potato and tapioca starches, skimmed milk powder and rice flour, with powdered cellulose, dextrose, vegetable fibre, salt and hydroxypropyl methylcellulose. Contains milk.
Obsahuje: kukuřičná (škrob), ostatní obiloviny (škrob), rýžová, ostatní ingredience, zahusťovadlo (HPMC, xanthan, guar), cukr a sůl
Tato směs již obsahuje sůl
Když s ním pečeš, kalkulačka ho započítá a zobrazí pouze to, co do směsi přidáváš.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 3,5 h při 22°C, v rozmezí 1–7,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 24 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
A gluten-free blend for bread and pizza made from corn, potato and tapioca starches, skimmed milk powder and rice flour, with powdered cellulose, dextrose, vegetable fibre, salt and hydroxypropyl methylcellulose. Contains milk.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Preparato Speciale per Pane e Pizza Senza Glutine vs Auris Pura
Síla
——Bílkoviny
3%4.9%+1.9%Hydratace
——Zrání
——Preparato Speciale per Pane e Pizza Senza Glutine vs Auris Pura
Preparato Speciale per Pane e Pizza Senza Glutine | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 3% | 4.9%+1.9% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |