Molino Dallagiovanna Preparato per Pane e Pizza Senza Glutine e Lattosio
Italien
En glutenfri och laktosfri blandning för bröd och pizza gjord på majs-, potatis- och tapiokastärkelse samt rismjöl, med växtfiber och växtproteiner, cellulosapulver, dextros, hydroxipropylmetylcellulosa och jästextrakt.
Innehåller: majs (stärkelse), annat sädesslag (stärkelse), ris, övriga ingredienser, förtjockningsmedel (HPMC, xantan, guar), socker
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 3,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 1–7,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 24 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
En glutenfri och laktosfri blandning för bröd och pizza gjord på majs-, potatis- och tapiokastärkelse samt rismjöl, med växtfiber och växtproteiner, cellulosapulver, dextros, hydroxipropylmetylcellulosa och jästextrakt.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Preparato per Pane e Pizza Senza Glutine e Lattosio vs Auris Pura
Styrka
——Protein
1%4.9%+3.9%Hydrering
——Mognad
——Preparato per Pane e Pizza Senza Glutine e Lattosio vs Auris Pura
Preparato per Pane e Pizza Senza Glutine e Lattosio | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 1% | 4.9%+3.9% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |