Molino Dallagiovanna Preparato per Pane e Pizza Senza Glutine e Lattosio
Itálie
A gluten-free, lactose-free blend for bread and pizza made from corn, potato and tapioca starches and rice flour, with vegetable fibre and proteins, powdered cellulose, dextrose, hydroxypropyl methylcellulose and yeast extract.
Obsahuje: kukuřičná (škrob), ostatní obiloviny (škrob), rýžová, ostatní ingredience, zahusťovadlo (HPMC, xanthan, guar) a cukr
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 3,5 h při 22°C, v rozmezí 1–7,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 24 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
A gluten-free, lactose-free blend for bread and pizza made from corn, potato and tapioca starches and rice flour, with vegetable fibre and proteins, powdered cellulose, dextrose, hydroxypropyl methylcellulose and yeast extract.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Preparato per Pane e Pizza Senza Glutine e Lattosio vs Auris Pura
Síla
——Bílkoviny
1%4.9%+3.9%Hydratace
——Zrání
——Preparato per Pane e Pizza Senza Glutine e Lattosio vs Auris Pura
Preparato per Pane e Pizza Senza Glutine e Lattosio | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 1% | 4.9%+3.9% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |