Molino Dallagiovanna Preparato per Pane e Pizza Senza Glutine e Lattosio
Olaszország
Glutén- és laktózmentes keverék kenyérhez és pizzához kukorica-, burgonya- és tápiókakeményítőből, valamint rizslisztből, növényi rosttal és fehérjékkel, porított cellulózzal, dextrózzal, hidroxipropil-metilcellulózzal és élesztőkivonattal.
Tartalmaz: kukorica (keményítő), egyéb gabona (keményítő), rizs, egyéb összetevők, sűrítőanyag (HPMC, xantán, guar) és cukor
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 3,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 1–7,5 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 24 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
Glutén- és laktózmentes keverék kenyérhez és pizzához kukorica-, burgonya- és tápiókakeményítőből, valamint rizslisztből, növényi rosttal és fehérjékkel, porított cellulózzal, dextrózzal, hidroxipropil-metilcellulózzal és élesztőkivonattal.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Preparato per Pane e Pizza Senza Glutine e Lattosio vs Auris Pura
Liszterő
——Fehérje
1%4.9%+3.9%Hidratáció
——Érlelés
——Preparato per Pane e Pizza Senza Glutine e Lattosio vs Auris Pura
Preparato per Pane e Pizza Senza Glutine e Lattosio | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | — |
Fehérje | 1% | 4.9%+3.9% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |