E Rosa
Molino Dallagiovanna
Pizzamjöl för kort till medellång jäsning (E = Entry Rosa/Pink line). Perfekt för direkta degar och upp till 6–7 timmars jäsning i rumstemperatur eller 12 timmar i kylskåp. Passar inte bara till klassisk rund pizza, utan även till plåtugnspizza. Ett steg upp från FR Rosa med mer styrka.
Optimal hydrering: 55% – 65%
Medelstarkt mjöl. Bäst för bakning samma dag eller kortare kalljäsning (12–24 h). Håll hydreringen måttlig.
Optimal jäsning: 3-7 timmarvid 22°C
OfficiellTillverkaren: upp till 6–7 timmar i rumstemp. W250, P/L 0,55.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 57% |
Molino Dallagiovanna E Rosa är ett typ 00-mjöl, W250-styrka, 12% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 55–65%, och 57% absorption. Pizzamjöl för kort till medellång jäsning (E = Entry Rosa/Pink line). Perfekt för direkta degar och upp till 6–7 timmars jäsning i rumstemperatur eller 12 timmar i kylskåp. Passar inte bara till klassisk rund pizza, utan även till plåtugnspizza. Ett steg upp från FR Rosa med mer styrka. Det jäser bäst under 3–7 timmar vid rumstemp. (22°C). Tillverkaren: upp till 6–7 timmar i rumstemp. W250, P/L 0,55.
short-fermentation, dallagiovanna, tipo-00, rosa, e-rosa, pan-pizza, teglia, versatile, overnight