タイプ00中力イタリア
E Rosa
Molino Dallagiovanna
短〜中時間発酵向けのピザ用粉（E = Entry Rosa/ピンクライン）。ストレート法（直捏ね法）に最適で、常温で最大6〜7時間、または冷蔵で12時間の発酵に対応。定番の丸型ピザだけでなく、天板ピザにもおすすめ。FR Rosaよりもグルテン強度がワンランク上の仕上がり。
W値
250W
中力P/L比
0.55
タンパク質
12%
加水率最適な加水率
55-65%
最適な加水率: 55% – 65%
45%55%65%75%85%95%
55%最小
65%最大
準強力粉。当日焼きや短時間の低温発酵（12〜24時間）に最適。加水率は控えめに。
最適な発酵: 3-7 時間温度 22°C
公式4h12h24h36h48h60h72h
3h最小
7h最大
メーカー推奨：常温で最大6〜7時間。W250、P/L 0.55。
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 57% |
Molino Dallagiovanna E Rosaはタイプ00の小麦粉, 強度 W250, タンパク質 12%, P/L比 0.55, 推奨加水率 55–65%, および 吸水率 57%です。 短〜中時間発酵向けのピザ用粉（E = Entry Rosa/ピンクライン）。ストレート法（直捏ね法）に最適で、常温で最大6〜7時間、または冷蔵で12時間の発酵に対応。定番の丸型ピザだけでなく、天板ピザにもおすすめ。FR Rosaよりもグルテン強度がワンランク上の仕上がり。 常温（22°C）で3〜7時間発酵させるのが最適です。 メーカー推奨：常温で最大6〜7時間。W250、P/L 0.55。
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