E Rosa
Molino Dallagiovanna
Farinha para pizza de fermentação curta a média (E = linha Entry Rosa/Pink). Ideal para processo direto e até 6-7 horas de fermentação em temperatura ambiente ou 12 horas na geladeira. Indicada não apenas para a clássica pizza redonda, mas também para pizzas de assadeira. Um passo acima da FR Rosa, com mais força.
Hidratação ideal: 55% – 65%
Farinha de força média. Ideal para assar no mesmo dia ou fermentações a frio mais curtas (12-24h). Mantenha a hidratação moderada.
Fermentação ideal: 3-7 horasa 22°C
OficialFabricante: até 6-7h em temperatura ambiente. W250, P/L 0,55.
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Ideal para
Pizza Clássica
Especificações Técnicas
Absorção | 57% |
Molino Dallagiovanna E Rosa é uma farinha tipo 00, força W250, 12% de proteína, uma relação P/L de 0.55, um intervalo de hidratação recomendado de 55–65%, e 57% de absorção. Farinha para pizza de fermentação curta a média (E = linha Entry Rosa/Pink). Ideal para processo direto e até 6-7 horas de fermentação em temperatura ambiente ou 12 horas na geladeira. Indicada não apenas para a clássica pizza redonda, mas também para pizzas de assadeira. Um passo acima da FR Rosa, com mais força. Fermenta melhor por 3–7 horas a temp. ambiente (22°C). Fabricante: até 6-7h em temperatura ambiente. W250, P/L 0,55.
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