Molino DallagiovannaE Rosa
Pizza bloem voor korte tot middellange fermentatie (E = Entry Rosa/Roze lijn). Ideaal voor directe verwerking en tot 6-7 uur rijzen op kamertemperatuur of 12 uur in de koelkast. Geschikt voor zowel klassieke ronde pizza als voor producten van de bakplaat. Een verbetering ten opzichte van FR Rosa met meer kracht (W-waarde).
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 57% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Dallagiovanna E Rosa is een type 00 bloem, W250 sterkte, 12% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 55–65%, en 57% absorptie. Pizza bloem voor korte tot middellange fermentatie (E = Entry Rosa/Roze lijn). Ideaal voor directe verwerking en tot 6-7 uur rijzen op kamertemperatuur of 12 uur in de koelkast. Geschikt voor zowel klassieke ronde pizza als voor producten van de bakplaat. Een verbetering ten opzichte van FR Rosa met meer kracht (W-waarde). Het fermenteert het beste gedurende 3–7 uur bij kamertemperatuur (22°C). Fabrikant: tot 6-7 uur op kamertemperatuur. W250, P/L 0.55.
short-fermentation, dallagiovanna, tipo-00, rosa, e-rosa, pan-pizza, teglia, versatile, overnight