E Rosa
Molino Dallagiovanna
Pizza bloem voor korte tot middellange fermentatie (E = Entry Rosa/Roze lijn). Ideaal voor directe verwerking en tot 6-7 uur rijzen op kamertemperatuur of 12 uur in de koelkast. Geschikt voor zowel klassieke ronde pizza als voor producten van de bakplaat. Een verbetering ten opzichte van FR Rosa met meer kracht (W-waarde).
Optimale hydratatie: 55% – 65%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 4-11 uurom 22°C
GetestRoom temperature: up to 6-7 hours. Cold ferment: up to 12 hours. Great for overnight dough or same-day with planning.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 57% |
flourDetail.seoSummary Pizza bloem voor korte tot middellange fermentatie (E = Entry Rosa/Roze lijn). Ideaal voor directe verwerking en tot 6-7 uur rijzen op kamertemperatuur of 12 uur in de koelkast. Geschikt voor zowel klassieke ronde pizza als voor producten van de bakplaat. Een verbetering ten opzichte van FR Rosa met meer kracht (W-waarde). flourDetail.seoFermentation Room temperature: up to 6-7 hours. Cold ferment: up to 12 hours. Great for overnight dough or same-day with planning.
short-fermentation, dallagiovanna, tipo-00, rosa, e-rosa, pan-pizza, teglia, versatile, overnight