E Rosa
Molino Dallagiovanna
Pizza bloem voor korte tot middellange fermentatie (E = Entry Rosa/Roze lijn). Ideaal voor directe verwerking en tot 6-7 uur rijzen op kamertemperatuur of 12 uur in de koelkast. Geschikt voor zowel klassieke ronde pizza als voor producten van de bakplaat. Een verbetering ten opzichte van FR Rosa met meer kracht (W-waarde).
Optimale hydratatie: 55% – 65%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 3-7 uurom 22°C
OfficieelFabrikant: tot 6-7 uur op kamertemperatuur. W250, P/L 0.55.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Absorptie | 57% |
Molino Dallagiovanna E Rosa is een type 00 bloem, W250 sterkte, 12% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 55–65%, en 57% absorptie. Pizza bloem voor korte tot middellange fermentatie (E = Entry Rosa/Roze lijn). Ideaal voor directe verwerking en tot 6-7 uur rijzen op kamertemperatuur of 12 uur in de koelkast. Geschikt voor zowel klassieke ronde pizza als voor producten van de bakplaat. Een verbetering ten opzichte van FR Rosa met meer kracht (W-waarde). Het fermenteert het beste gedurende 3–7 uur bij kamertemperatuur (22°C). Fabrikant: tot 6-7 uur op kamertemperatuur. W250, P/L 0.55.
short-fermentation, dallagiovanna, tipo-00, rosa, e-rosa, pan-pizza, teglia, versatile, overnight