Molino DallagiovannaE Rosa
Harina para pizza de fermentación corta-media (E = Línea Entry Rosa). Ideal para procesamiento directo y hasta 6-7 horas de levado a temperatura ambiente o 12 horas en el refrigerador. Adecuada no solo para la pizza redonda clásica, sino también para productos en bandeja. Un paso adelante de FR Rosa con más fuerza.
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Especificaciones técnicas
Absorción | 57% |
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Molino Dallagiovanna E Rosa es una harina tipo 00, fuerza W250, 12% de proteína, una relación P/L de 0.55, una hidratación recomendada de 55–65%, y 57% de absorción. Harina para pizza de fermentación corta-media (E = Línea Entry Rosa). Ideal para procesamiento directo y hasta 6-7 horas de levado a temperatura ambiente o 12 horas en el refrigerador. Adecuada no solo para la pizza redonda clásica, sino también para productos en bandeja. Un paso adelante de FR Rosa con más fuerza. Fermenta mejor durante 3–7 horas a temperatura ambiente (22°C). Fabricante: hasta 6-7h a temperatura ambiente. W250, P/L 0.55.
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