Molino DallagiovannaUniqua Rossa Stone-Ground
Det starkaste mjölet i Dallagiovannas Uniqua-serie, W~400 med 15 % protein. Stenmalet fullkornsvete med maximal näring. Klarar extremt lång jäsning, mycket hög hydrering och tunga, berikade degar. För panettone, colomba och surdegsprojekt som kräver ultimat styrka.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 68% |
Askhalt | 1.2% |
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Molino Dallagiovanna Uniqua Rossa Stone-Ground är ett typ wholemeal-mjöl, W400-styrka, 15% protein, ett P/L-förhållande på 0.58, en rekommenderad hydrering på 68–82%, och 68% absorption. Det starkaste mjölet i Dallagiovannas Uniqua-serie, W~400 med 15 % protein. Stenmalet fullkornsvete med maximal näring. Klarar extremt lång jäsning, mycket hög hydrering och tunga, berikade degar. För panettone, colomba och surdegsprojekt som kräver ultimat styrka. Det jäser bäst under 8–24 timmar vid rumstemp. (22°C).
bread, panettone, sourdough, whole-wheat, stone-ground, very-strong, nutritious