Molino DallagiovannaUniqua Rossa Stone-Ground
De sterkste bloem in de Uniqua lijn van Dallagiovanna - W~400 met 15% proteïne. Steen gemalen volkorenmeel met maximale voedingswaarde. Geschikt voor extreem lange fermentatie, zeer hoge hydratatie en zware, verrijkte degen. Ideaal voor panettone, colomba en zuurdesemprojecten die ultieme sterkte vereisen.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 68% |
Asgehalte | 1.2% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Dallagiovanna Uniqua Rossa Stone-Ground is een type wholemeal bloem, W400 sterkte, 15% proteïne, een P/L ratio van 0.58, een aanbevolen hydratatiebereik van 68–82%, en 68% absorptie. De sterkste bloem in de Uniqua lijn van Dallagiovanna - W~400 met 15% proteïne. Steen gemalen volkorenmeel met maximale voedingswaarde. Geschikt voor extreem lange fermentatie, zeer hoge hydratatie en zware, verrijkte degen. Ideaal voor panettone, colomba en zuurdesemprojecten die ultieme sterkte vereisen. Het fermenteert het beste gedurende 8–24 uur bij kamertemperatuur (22°C).
bread, panettone, sourdough, whole-wheat, stone-ground, very-strong, nutritious