Uniqua Rossa Stone-Ground
Molino Dallagiovanna
De sterkste bloem in de Uniqua lijn van Dallagiovanna - W~400 met 15% proteïne. Steen gemalen volkorenmeel met maximale voedingswaarde. Geschikt voor extreem lange fermentatie, zeer hoge hydratatie en zware, verrijkte degen. Ideaal voor panettone, colomba en zuurdesemprojecten die ultieme sterkte vereisen.
Optimale hydratatie: 68% – 82%
Zeer sterke bloem met uitstekende rekbaarheid. Kan hoge hydratatie prachtig aan — perfect voor Napolitaanse pizza en lange fermentaties.
Optimale fermentatie: 6-19 uurom 22°C
GetestStrongest Uniqua variant. For extreme long fermentation and enriched doughs.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 68% |
Asgehalte | 1.2% |
flourDetail.seoSummary De sterkste bloem in de Uniqua lijn van Dallagiovanna - W~400 met 15% proteïne. Steen gemalen volkorenmeel met maximale voedingswaarde. Geschikt voor extreem lange fermentatie, zeer hoge hydratatie en zware, verrijkte degen. Ideaal voor panettone, colomba en zuurdesemprojecten die ultieme sterkte vereisen. flourDetail.seoFermentation Strongest Uniqua variant. For extreme long fermentation and enriched doughs.
bread, panettone, sourdough, whole-wheat, stone-ground, very-strong, nutritious