N Blu
Molino Dallagiovanna
Pizzamjöl för medellång jäsning (N = Normal Blu/Blue line). Perfekt för degar med upp till 10 timmars jäsning i rumstemperatur eller 24 timmar i kylskåp. Passar inte bara till klassisk rund pizza, utan även till plåtugnspizza. Den balanserade medelvägen i Dallagiovannas pizzasortiment.
Optimal hydrering: 58% – 65%
Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.
Optimal jäsning: 8-16 timmarvid 25°C
TestadRumstemperatur: upp till 10 timmar. Kalljäsning: upp till 24 timmar. Perfekt för recept med 24 timmars kalljäsning.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 58% |
Molino Dallagiovanna N Blu är ett typ 00-mjöl, W290-styrka, 12% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 58–65%, och 58% absorption. Pizzamjöl för medellång jäsning (N = Normal Blu/Blue line). Perfekt för degar med upp till 10 timmars jäsning i rumstemperatur eller 24 timmar i kylskåp. Passar inte bara till klassisk rund pizza, utan även till plåtugnspizza. Den balanserade medelvägen i Dallagiovannas pizzasortiment. Det jäser bäst under 8–16 timmar vid rumstemp. (25°C). Rumstemperatur: upp till 10 timmar. Kalljäsning: upp till 24 timmar. Perfekt för recept med 24 timmars kalljäsning.
medium-fermentation, dallagiovanna, tipo-00, blu, n-blu, pan-pizza, teglia, 24-hour, balanced