Molino DallagiovannaN Blu
Pizzamjöl för medellång jäsning (N = Normal Blu/Blue line). Perfekt för degar med upp till 10 timmars jäsning i rumstemperatur eller 24 timmar i kylskåp. Passar inte bara till klassisk rund pizza, utan även till plåtugnspizza. Den balanserade medelvägen i Dallagiovannas pizzasortiment.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 58% |
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Molino Dallagiovanna N Blu är ett typ 00-mjöl, W290-styrka, 12% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 58–65%, och 58% absorption. Pizzamjöl för medellång jäsning (N = Normal Blu/Blue line). Perfekt för degar med upp till 10 timmars jäsning i rumstemperatur eller 24 timmar i kylskåp. Passar inte bara till klassisk rund pizza, utan även till plåtugnspizza. Den balanserade medelvägen i Dallagiovannas pizzasortiment. Det jäser bäst under 4.3–13.6 timmar vid rumstemp. (22°C). Rumstemperatur: upp till 10 timmar. Kalljäsning: upp till 24 timmar. Perfekt för recept med 24 timmars kalljäsning.
medium-fermentation, dallagiovanna, tipo-00, blu, n-blu, pan-pizza, teglia, 24-hour, balanced