Pizzamjöl för medellång jäsning (N = Normal Blu/Blue line). Perfekt för degar med upp till 10 timmars jäsning i rumstemperatur eller 24 timmar i kylskåp. Passar inte bara till klassisk rund pizza, utan även till plåtugnspizza. Den balanserade medelvägen i Dallagiovannas pizzasortiment.
Pizzamjöl för medellång jäsning (N = Normal Blu/Blue line). Perfekt för degar med upp till 10 timmars jäsning i rumstemperatur eller 24 timmar i kylskåp. Passar inte bara till klassisk rund pizza, utan även till plåtugnspizza. Den balanserade medelvägen i Dallagiovannas pizzasortiment.
Katalogfönstret för Molino Dallagiovanna N Blu är 7.6–24 timmar vid 4°C (39°F). Pandough uppskattar jäst och tider från det fönstret plus hydrering, salt, jästtyp och de temperaturer degen faktiskt ser.
Jäsningstiden beror också på degtemperatur, jästmängd, hydrering och fördelningen mellan varm och kall jäsning.
medium-fermentation, dallagiovanna, tipo-00, blu, n-blu, pan-pizza, teglia, 24-hour, balanced
Vattenabsorption | 58% |
