Pandough
N Blu
Typ 00StarktFlag of ITItalien

N Blu

Molino Dallagiovanna

Pizzamjöl för medellång jäsning (N = Normal Blu/Blue line). Perfekt för degar med upp till 10 timmars jäsning i rumstemperatur eller 24 timmar i kylskåp. Passar inte bara till klassisk rund pizza, utan även till plåtugnspizza. Den balanserade medelvägen i Dallagiovannas pizzasortiment.

W-styrka
290W
Starkt
P/L-förhållande
0.55
Protein
12%
Hydrering
58-65%
Optimal hydrering

58% – 65%

45%65%85%95%
58%Min
65%Max

Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.

4-14 timmarvid 22°C

Testad
4h24h48h72h
4hMin
14hMax

Rumstemperatur: upp till 10 timmar. Kalljäsning: upp till 24 timmar. Perfekt för recept med 24 timmars kalljäsning.

Användarbetyg

Inga community-bak än

Baka med detta mjöl och dela dina resultat!

Kommentarer

0
Logga in för att delta i diskussionen. Logga in

Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.

Bäst för

Detroit panpizza
Detroit panpizzaAnvänd i kalkylatorn
Hantverksbröd
HantverksbrödAnvänd i kalkylatorn
Focaccia
FocacciaAnvänd i kalkylatorn
Ciabatta
Ciabatta
New York-pizza
New York-pizza
Bagels
Bagels

Tekniska specifikationer

Vattenabsorption
58%

Molino Dallagiovanna N Blu är ett typ 00-mjöl, W290-styrka, 12% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 58–65%, och 58% absorption. Pizzamjöl för medellång jäsning (N = Normal Blu/Blue line). Perfekt för degar med upp till 10 timmars jäsning i rumstemperatur eller 24 timmar i kylskåp. Passar inte bara till klassisk rund pizza, utan även till plåtugnspizza. Den balanserade medelvägen i Dallagiovannas pizzasortiment. Det jäser bäst under 4.3–13.6 timmar vid rumstemp. (22°C). Rumstemperatur: upp till 10 timmar. Kalljäsning: upp till 24 timmar. Perfekt för recept med 24 timmars kalljäsning.

medium-fermentation, dallagiovanna, tipo-00, blu, n-blu, pan-pizza, teglia, 24-hour, balanced