N Blu
Molino Dallagiovanna
Mąka do pizzy o średniej fermentacji (N = linia Normal Blu/Niebieska). Idealna do obróbki ciasta przy fermentacji do 10 godzin w temperaturze pokojowej lub do 24 godzin w lodówce. Odpowiednia nie tylko do klasycznej pizzy okrągłej, ale także do pizzy z blachy. Zrównoważony „złoty środek” w linii pizzowej Dallagiovanna.
Optymalna hydratacja: 58% – 65%
Silna mąka odpowiednia do większości stylów pizzy. Świetna przy 24-48h fermentacji w chłodzie.
Optymalna fermentacja: 4-14 godzinw 22°C
PrzetestowaneTemperatura pokojowa: do 10 godzin. Fermentacja na zimno do 24 godzin. Idealna do przepisów opartych na 24h fermentacji.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 58% |
Molino Dallagiovanna N Blu to mąka typu 00, o sile W290, 12% białka, ze współczynnikiem P/L 0.55, zalecaną hydratacją 58–65%, i 58% absorpcji. Mąka do pizzy o średniej fermentacji (N = linia Normal Blu/Niebieska). Idealna do obróbki ciasta przy fermentacji do 10 godzin w temperaturze pokojowej lub do 24 godzin w lodówce. Odpowiednia nie tylko do klasycznej pizzy okrągłej, ale także do pizzy z blachy. Zrównoważony „złoty środek” w linii pizzowej Dallagiovanna. Najlepiej fermentuje przez 4.3–13.6 godzin w temp. pokojowa (22°C). Temperatura pokojowa: do 10 godzin. Fermentacja na zimno do 24 godzin. Idealna do przepisów opartych na 24h fermentacji.
medium-fermentation, dallagiovanna, tipo-00, blu, n-blu, pan-pizza, teglia, 24-hour, balanced