Medium fermentation pizza flour (N = Normal Blu/Blue line). Ideal for processing up to 10 hours of leavening at room temperature or 24 hours in the refrigerator. Suitable not only for classic round pizza, but also for sheet pan products. The balanced middle-ground of the Dallagiovanna pizza line.
Medium fermentation pizza flour (N = Normal Blu/Blue line). Ideal for processing up to 10 hours of leavening at room temperature or 24 hours in the refrigerator. Suitable not only for classic round pizza, but also for sheet pan products. The balanced middle-ground of the Dallagiovanna pizza line.
Katalogové okno pro Molino Dallagiovanna N Blu je 7.6–24 hodin při 4 °C (39 °F). Pandough odhaduje droždí a časování na základě tohoto okna, tvé hydratace, soli, typu droždí a teplot, kterým je těsto skutečně vystaveno.
Doba kynutí závisí také na teplotě těsta, množství droždí, hydrataci a poměru mezi teplým a studeným kynutím.
medium-fermentation, dallagiovanna, tipo-00, blu, n-blu, pan-pizza, teglia, 24-hour, balanced
