N Blu
Molino Dallagiovanna
Pizza bloem voor medium fermentatie (N = Normal Blu/Blauwe lijn). Ideaal voor verwerking met een rijstijd tot 10 uur op kamertemperatuur of 24 uur in de koelkast. Geschikt voor zowel klassieke ronde pizza's als pizzabodems voor op een bakplaat. De evenwichtige middenweg van de Dallagiovanna pizza lijn.
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 8-16 uurom 25°C
GetestKamertemperatuur: tot 10 uur. Koude fermentatie: tot 24 uur. Perfect voor 24-uurs koude fermentatierecepten.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Technische specificaties
Absorptie | 58% |
Molino Dallagiovanna N Blu is een type 00 bloem, W290 sterkte, 12% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 58–65%, en 58% absorptie. Pizza bloem voor medium fermentatie (N = Normal Blu/Blauwe lijn). Ideaal voor verwerking met een rijstijd tot 10 uur op kamertemperatuur of 24 uur in de koelkast. Geschikt voor zowel klassieke ronde pizza's als pizzabodems voor op een bakplaat. De evenwichtige middenweg van de Dallagiovanna pizza lijn. Het fermenteert het beste gedurende 8–16 uur bij kamertemperatuur (25°C). Kamertemperatuur: tot 10 uur. Koude fermentatie: tot 24 uur. Perfect voor 24-uurs koude fermentatierecepten.
medium-fermentation, dallagiovanna, tipo-00, blu, n-blu, pan-pizza, teglia, 24-hour, balanced