Pizza bloem voor medium fermentatie (N = Normal Blu/Blauwe lijn). Ideaal voor verwerking met een rijstijd tot 10 uur op kamertemperatuur of 24 uur in de koelkast. Geschikt voor zowel klassieke ronde pizza's als pizzabodems voor op een bakplaat. De evenwichtige middenweg van de Dallagiovanna pizza lijn.
Pizza bloem voor medium fermentatie (N = Normal Blu/Blauwe lijn). Ideaal voor verwerking met een rijstijd tot 10 uur op kamertemperatuur of 24 uur in de koelkast. Geschikt voor zowel klassieke ronde pizza's als pizzabodems voor op een bakplaat. De evenwichtige middenweg van de Dallagiovanna pizza lijn.
Het catalogusvenster voor Molino Dallagiovanna N Blu is 7.6–24 uur bij 4°C (39°F). Pandough schat gist en timing uit dat venster plus hydratatie, zout, gistsoort en de temperaturen die het deeg echt ziet.
De fermentatietijd hangt ook af van deegtemperatuur, hoeveelheid gist, hydratatie en de verdeling tussen warme en koude rijs.
medium-fermentation, dallagiovanna, tipo-00, blu, n-blu, pan-pizza, teglia, 24-hour, balanced
Absorptie | 58% |
