タイプ00強力イタリア
N Blu
Molino Dallagiovanna
中時間発酵向けのピザ用粉（N = Normal Blu/ブルーライン）。常温で最大10時間、または冷蔵で24時間の発酵に最適。定番の丸型ピザだけでなく、天板ピザにも使える。Dallagiovannaのピザ用粉ラインナップの中で、最もバランスの取れた定番の万能粉。
W値
290W
強力P/L比
0.55
タンパク質
12%
加水率最適な加水率
58-65%
最適な加水率: 58% – 65%
45%55%65%75%85%95%
58%最小
65%最大
ほとんどのピザスタイルに適した強力粉。24〜48時間の低温発酵に最適です。
最適な発酵: 4-14 時間温度 22°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
4h最小
14h最大
常温：最大10時間。低温発酵：最大24時間。24時間の低温長時間発酵レシピにぴったり。
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 58% |
Molino Dallagiovanna N Bluはタイプ00の小麦粉, 強度 W290, タンパク質 12%, P/L比 0.55, 推奨加水率 58–65%, および 吸水率 58%です。 中時間発酵向けのピザ用粉（N = Normal Blu/ブルーライン）。常温で最大10時間、または冷蔵で24時間の発酵に最適。定番の丸型ピザだけでなく、天板ピザにも使える。Dallagiovannaのピザ用粉ラインナップの中で、最もバランスの取れた定番の万能粉。 常温（22°C）で4.3〜13.6時間発酵させるのが最適です。 常温：最大10時間。低温発酵：最大24時間。24時間の低温長時間発酵レシピにぴったり。
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