タイプ00強力イタリア
Molino DallagiovannaN Blu
中時間発酵向けのピザ用粉（N = Normal Blu/ブルーライン）。常温で最大10時間、または冷蔵で24時間の発酵に最適。定番の丸型ピザだけでなく、天板ピザにも使える。Dallagiovannaのピザ用粉ラインナップの中で、最もバランスの取れた定番の万能粉。
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技術仕様
吸水率 | 58% |
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Molino Dallagiovanna N Bluはタイプ00の小麦粉, 強度 W290, タンパク質 12%, P/L比 0.55, 推奨加水率 58–65%, および 吸水率 58%です。 中時間発酵向けのピザ用粉（N = Normal Blu/ブルーライン）。常温で最大10時間、または冷蔵で24時間の発酵に最適。定番の丸型ピザだけでなく、天板ピザにも使える。Dallagiovannaのピザ用粉ラインナップの中で、最もバランスの取れた定番の万能粉。 常温（22°C）で4.3〜13.6時間発酵させるのが最適です。 常温：最大10時間。低温発酵：最大24時間。24時間の低温長時間発酵レシピにぴったり。
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