N Blu
Molino Dallagiovanna
중기 발효 피자 밀가루 (N = 노멀 블루/블루 라인). 상온에서 최대 10시간 또는 냉장고에서 24시간 발효에 이상적입니다. 클래식 라운드 피자뿐만 아니라 팬 제품에도 적합합니다. Dallagiovanna 피자 라인의 균형 잡힌 중간 단계입니다.
최적 가수율: 58% – 65%
대부분의 피자 스타일에 적합한 강력분. 24-48시간 저온 발효에 탁월.
최적 발효: 4-14 시간온도 22°C
검증됨상온: 최대 10시간. 저온 발효: 최대 24시간. 24시간 저온 발효 레시피에 완벽합니다.
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가장 적합
기술 사양
흡수율 | 58% |
Molino Dallagiovanna N Blu은(는) 00 타입 밀가루, W290 강도, 12% 단백질, P/L 비율 0.55, 권장 가수율 범위 58–65%, 및 58% 흡수율입니다. 중기 발효 피자 밀가루 (N = 노멀 블루/블루 라인). 상온에서 최대 10시간 또는 냉장고에서 24시간 발효에 이상적입니다. 클래식 라운드 피자뿐만 아니라 팬 제품에도 적합합니다. Dallagiovanna 피자 라인의 균형 잡힌 중간 단계입니다. 실온 (22°C)에서 4.3–13.6시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 상온: 최대 10시간. 저온 발효: 최대 24시간. 24시간 저온 발효 레시피에 완벽합니다.
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