Molino Dallagiovanna N Blu 발효 범위
Molino Dallagiovanna N Blu의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 7.6–24시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.
발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.
Molino Dallagiovanna N Blu
강함이탈리아
중기 발효 피자 밀가루 (N = 노멀 블루/블루 라인). 상온에서 최대 10시간 또는 냉장고에서 24시간 발효에 이상적입니다. 클래식 라운드 피자뿐만 아니라 팬 제품에도 적합합니다. Dallagiovanna 피자 라인의 균형 잡힌 중간 단계입니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 이 밀가루의 기록에 따르면, 반죽은 22°C에서 약 6시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3–10시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 7.5–24시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 58–67%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–67%를 권장합니다.
중기 발효 피자 밀가루 (N = 노멀 블루/블루 라인). 상온에서 최대 10시간 또는 냉장고에서 24시간 발효에 이상적입니다. 클래식 라운드 피자뿐만 아니라 팬 제품에도 적합합니다. Dallagiovanna 피자 라인의 균형 잡힌 중간 단계입니다.
Molino Dallagiovanna N Blu vs Molino Signetti 00 BLU
Molino Signetti 00 BLU 밀가루 상세 보기medium-fermentation, dallagiovanna, tipo-00, blu, n-blu, pan-pizza, teglia, 24-hour, balanced
이 밀가루로 만든 베이킹
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