Tonda Mix
Molini Pizzuti
Mjölblandning speciellt framtagen för klassisk rund pizza ('tonda'). Idealisk för medellång till lång mognadstid, minst 24 timmar. Perfekt deg med 36 timmar vid 70 % hydrering. Kan användas med direkt metod eller fördeg.
Optimal hydrering: 65% – 75%
Starkt mjöl med god töjbarhet. Hanterar hög hydrering väl. Bäst resultat i den övre delen av det optimala intervallet.
Optimal jäsning: 24-48 timmarvid 22°C
Officiell70 % hydrering. Minst 24 h, optimalt 36 h.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 60% |
Molini Pizzuti Tonda Mix är W300-styrka, 13.5% protein, en rekommenderad hydrering på 65–75%, och 60% absorption. Mjölblandning speciellt framtagen för klassisk rund pizza ('tonda'). Idealisk för medellång till lång mognadstid, minst 24 timmar. Perfekt deg med 36 timmar vid 70 % hydrering. Kan användas med direkt metod eller fördeg. Det jäser bäst under 24–48 timmar vid rumstemp. (22°C). 70 % hydrering. Minst 24 h, optimalt 36 h.