Molini PizzutiTonda Mix
Miscela di farine studiata appositamente per la pizza tonda classica. Ideale per maturazioni medio-lunghe, minimo 24 ore. Impasto perfetto con 36 ore al 70% di idratazione. Utilizzabile con metodo diretto o con lievito madre.
Ingredienti
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Specifiche tecniche
Assorbimento | 60% |
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Molini Pizzuti Tonda Mix è forza W300, 13.5% di proteine, un'idratazione consigliata del 65–75%, e 60% di assorbimento. Miscela di farine studiata appositamente per la pizza tonda classica. Ideale per maturazioni medio-lunghe, minimo 24 ore. Impasto perfetto con 36 ore al 70% di idratazione. Utilizzabile con metodo diretto o con lievito madre. Fermenta al meglio per 4.4–14.3 ore a temperatura ambiente (22°C). 70% idratazione. Minimo 24 ore, ottimale 36 ore.