その他強力イタリア
Molini PizzutiTonda Mix
クラシックな丸型ピザ（「tonda」）専用にブレンドされた粉。中〜長期熟成（最低24時間）に最適。加水率70%で36時間熟成させると完璧な生地に。ストレート法でも、発酵種を使ってもOK。
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技術仕様
吸水率 | 60% |
コミュニティ評価
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Molini Pizzuti Tonda Mixは強度 W300, タンパク質 13.5%, 推奨加水率 65–75%, および 吸水率 60%です。 クラシックな丸型ピザ（「tonda」）専用にブレンドされた粉。中〜長期熟成（最低24時間）に最適。加水率70%で36時間熟成させると完璧な生地に。ストレート法でも、発酵種を使ってもOK。 常温（22°C）で4.4〜14.3時間発酵させるのが最適です。 加水率70%。最低24時間、最適36時間。